Les bienfaits pour la santé d’une bonne huile d’olive extra vierge sont inégalés et la recherche en révèle de nouveaux chaque jour. Malgré cela, étant une graisse qui apporte beaucoup de calories, il est bon de ne pas en abuser, son utilisation rationnelle peut donner à notre corps de nombreux effets positifs.
Le plus important est lié au fait qu’il abaisse le niveau de mauvais cholestérol LDL et augmente le bon cholestérol HDL réduisant le risque de crises cardiaques, d’accidents vasculaires cérébraux et de thrombose. La supériorité de l’huile d’olive sur les autres graisses végétales réside dans le fait qu’elle contient une forte présence d’acides gras monoinsaturés, environ 77%. Ceux-ci, au même titre que les acides gras polyinsaturés (présents en grande prévalence dans les huiles de graines), ont l’avantage de contribuer à l’amincissement du sang, mais par rapport à eux ils ont l’avantage d’être peu sensibles aux processus d’oxydation qui sont principale cause de l’augmentation du mauvais cholestérol LDL.
Il fournit à notre corps des acides gras essentiels dans le même rapport que celui du lait maternel. Les acides gras essentiels sont ces acides gras nécessaires à notre corps mais que l’homme est incapable de synthétiser de façon autonome. Leur formation dépend des processus photosynthétiques du règne végétal pour lesquels il est essentiel de les emmener par l’alimentation.
Un autre aspect important est lié à la riche présence de vitamines liposolubles A, D, E K. En effet, comme celles-ci ont normalement une durée de vie courte, notre corps a besoin d’être constamment intégré à la nourriture.
Une bonne huile d’olive extra vierge est également riche en antioxydants naturels tels que la vitamine E et les polyphénols. Ceci associé à la présence importante d’acides gras monoinsaturés réduit la formation de radicaux libres qui sont la principale cause de dommages aux cellules saines avec la formation conséquente de diverses maladies dont des tumeurs.
Les polyphénols présents dans une bonne huile d’olive extra vierge ont également un effet protecteur sur le foie. En effet, ils augmentent la production de bile dont la fonction est de dissoudre les graisses, réduisant ainsi les excès de graisses qui ne s’accumulent pas.
Une huile d’olive extra vierge de bonne qualité s’avère très digeste et a une excellente tolérance gastrique. En effet, l’acide oléique stimule la vésicule biliaire qui produit des acides biliaires qui facilitent la digestion. De plus, la consommation régulière d’huile d’olive extra vierge régule l’intestin et prévient la constipation.
Il est reconnu depuis longtemps que l’huile d’olive est un excellent adoucissant pour la peau, elle peut donc être utilisée pour prévenir la peau sèche et nourrir le cuir chevelu, le rendant plus doux et plus brillant.
